Zuurkool

Gefermenteerde groentjes zijn goed voor je, makkelijk zelf te maken, en vooral lekker.

We fermenteren in bokaaltjes: klassieke zuurkool, kimchi, en andere varianten. En we proeven!

We gaan zelf snijden en mengen en potjes vullen: na enkele dagen tot weken kun je er dan van eten.

Hier al meer info over de techniek etc: https://delusthof.wordpress.com/2015/11/17/zuurkool-in-t-klein/

Breng mee:

Schort & keukenmes & snijplank; eventueel rasp/mandoline (en de nodige voorzichtigheid met scherpe voorwerpen)
Groenten: vooral (veel) witte kool, maar ook rode kool en savooikool, koolrabi, wortel, rode biet, augurk, komkommer, ui, paprika, …

Heb je een digitale keukenweegschaal? Dan graag meebrengen!
Zeezout
Een kom om de ingrediënten in te mengen
Enkele glazen bokalen (300 tot 500 cc) met (intact, proper) metalen schroefdeksel
Als je dat hebt/vindt: melkwei (of het vocht dat op yoghurt/plattekaas soms staat), molkosan, umebosi.
Specerijen: vooral dille, koriander, jeneverbes, komijn, mosterdzaad, allerlei pepers, mierikswortel, venkelzaad, laurier, gember, look, …

Inschrijven via velt.hageland@gmail.com