“De eiwitshift: De rol en het nut van bonen- en peulvruchten” onder leiding van Veltdocent Lieve Seyssens

Niet alleen Velt, maar ook andere organisaties tot en met de overheid, willen er iets aan doen dat wij met zijn allen op de manier waarop wij nu eten teveel vragen van mens, dier, natuur en klimaat.  Niet alleen eten wij teveel, wij eten ook verkeerd met het gevolg dat we niet alleen ongezond bezig zijn maar vooral dat onze ecologische voetafdruk veel te groot is.  En voor ons klimaat en milieu is het meer dan nodig dat we gaan inbinden!

Waar we nu dierlijke en plantaardige producten eten in een verhouding van 60/40, zou het moeten omgekeerd zijn, namelijk 40/60.  Aan de andere kant hebben we eiwitten nodig om ons gezond te houden.  Ons metabolisme heeft eiwitten nodig om te kunnen functioneren.

Het is de bedoeling dat de mens zijn eiwitten meer haalt uit plantaardige producten dan uit het dierlijke milieu.  Dit noemen ze de eiwitshift. 

In deze eiwitshift nemen o.a. bonen- en peulvruchten een zeer belangrijke plaats in op de voedseltabel.

Veltdocente Lieve vertelt ons hoe alles precies in elkaar zit en waarom en hoe we die peulvruchten en bonen meer op onze menu kunnen zetten.