Image
Lunch
Hoofdgerecht
Een recept van Michel Gonzaga, Velt-voedingsdocente.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 500 gram noodles
- 400 gram seizoenspaddenstoelen
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels chilli-olie
- 2 eetlepels rode miso
- 1,5 eetlepels tamarisaus
- 1 klein stuk verse gember, geraspt
- Groene blaadjes zoals zuring, rucola en Chinese bieslook
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 400 gram tofu in blokjes gesneden
- 1 tl geroosterde sesamzaden om af werken
- Zwarte peper uit de molen
Bereiding
Was alle groene blaadjes en droeg ze goed op een theedoek.
Kook de noodles en zet ze aan de kant.
Bak in een grote pan de paddestoelen met de olijfolie, look, peper en een snuifje zout.
In een andere pan bak je de tofu met de chilliolie, look en de verse gember. Zet het vuur niet te hoog anders zal de tofu aanbakken.
Meng de gebakken paddestoelen met de chilli-tofu. Voeg de tamarisaus toe en bak heel kort. Zet het vuur af en voeg dan de miso toe. Kruid goed met peper uit de molen.
Serveer het gerecht met de groene blaadjes en de Chinese bieslook.
Je kan het gerecht ook met een gebakken eitje serveren en een salade van gepekelde koolrabi, radijs of gefermenteerde groenten.
Tip: chilliolie kan vervangen door sesamolie.
Image
Ecologisch kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op zijn/haar honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
