Heb jij in de winter ook zo'n nood aan voedzame en troostrijke gerechten? Maar mis je weleens inspiratie om met winterse ingrediënten aan de slag te gaan? Deze week hoef je alvast je hoofd niet te breken over wat je gaat koken. Want Leentje stelde voor jou een lekker verwarmend wintermenu samen. Elke dag vind je hier vier gratis recepten: ontbijt, lunch, tussendoortje én avondmaal.

Al eens notenkwark geproefd als ontbijt? En wat denk je van een huzarenslaatje bij de boterham? Een plakje appel-notencake houdt je op de been. En voor ’s avonds presenteren we je graag een romige schorsenerentaart.

Ontbijt

Notenkwark

bereidingstijd: 5’

200 g kwark • 2 tot 3 el hazelnootpasta • vloeibare honing of rietsuiker naar smaak

  • Meng alle ingrediënten.

Een recept uit: Lekker ecologisch!

Lunch

Huzarenslaatje  


    
2 aardappelen • 80 g witte kool • handvol augurkjes • 2 el verse kaas • 1 el mayonaise • een handvol versnipperde bieslook • peper en zout

  • Kook de aardappelen gedurende 20 minuten.
  • Laat ze afkoelen en snijd ze in blokjes van 3 bij 3 mm (brunoise).
  • Snijd eveneens de rauwe wittekool en de augurkjes in brunoise.
  • Meng de groenten, aardappelen, mayonaise, verse kaas en mayonaise door elkaar.
  • Breng op smaak met bieslook en peper en zout.
  • Proef en kruid eventueel bij.

Een recept uit: Ecosmos

Tussendoortje

Appel-notencake

bereidingstijd: 20’ + 1 en 20’ baktijd

Voor een cakevorm van 25-30 cm diameter:
200 g tarwemeel (70%) • 100 g boter • 1 middelgrote appel • 75 g geroosterde hazelnoten (zonder het bruine vliesje) • 100 g krenten • 75 g rietsuiker • 3 eieren • 2 tl kaneelpoeder • 0,5 zakje wijnsteenbakpoeder

  • • ca. 3 el melk • 1 snuifje zout • neutrale olie om de vorm in te oliën
  • Laat de boter zacht worden op kamertemperatuur. Roer (naar eigen keuze met de garde of met de deeghaken of kloppers van de handmixer of keukenmachine) de suiker en de boter goed door elkaar. Voeg de eieren één na één toe. Voeg de melk toe.
  • Meng meel, kaneel, bakpoeder en zout in een aparte kom en voeg dit mengsel geleidelijk bij de rest van het beslag. Roer tot je een glad beslag krijgt.
  • Hak de noten grof en snijd de geschilde appel in kleine blokjes. Spatel de krenten, de noten en de appelblokjes door het deeg.
  • Olie de cakevorm goed in en strooi er vervolgens een heel dun laagje meel in. Schep het deeg in de vorm.
  • Verwarm de oven voor op 180° Celsius en bak de cake 40 tot 60 minuten. Om te testen of de cake klaar is, prik je er met een breinaald in. Als die er schoon uitkomt, is de cake klaar. Je kunt ook in het midden op de cake drukken; veert de cake terug, dan is hij gaar.
  • Haal de cake uit de oven en laat hem 10 minuten afkoelen. Haal hem uit de vorm en laat hem verder afkoelen op een taartrooster.

Een recept uit: Lekker ecologisch!

Avondmaal

Schorsenerentaart met walnoten en champignons

bereidingstijd: 1 u en 20’ (inclusief 30’ baktijd)

1 portie korstdeeg • 250 g schorseneren • 150 g champignons • 1 ui • 2 el grof gehakte walnoten • 1 el gehakte kervel of peterselie • 1 el olie • peper • nootmuskaat • zout
Voor de bechamelsaus: 4 el tarwebloem • 3 el boter • 3 dl melk

  • Maak de groenten schoon. Snijd de schorseneren in stukjes en stoom ze gaar. Bak de champignons kort op een hoog vuur in olie. Breng ze op smaak met peper, nootmuskaat en kruidenzout.
  • Maak een dikke bechamelsaus. Voeg de groenten en de noten bij de saus en breng het geheel op smaak.
  • Rol het deeg uit en bekleed er een taartvorm mee. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Vul de taartvorm en zet de taart onmiddellijk in de voorverwarmde oven (180-200° Celsius).
  • Bak de taart 25 à 30 minuten.

Zuivelvrije variant: maak de bechamelsaus met soja- of havermelk en vervang de boter in de saus door olie.

Een recept uit: Lekker ecologisch!


Velt lanceert Kook het seizoen

Kook het seizoen neemt je mee op reis door de wondere wereld van de seizoensgroenten en -vruchten. Elk seizoen biedt een waaier aan soorten. Mogelijkheden genoeg dus om daarmee heel wat lekkers te bereiden.

Toch mis je soms de nodige kennis, ervaring of inspiratie om voldoende variatie in je groentegerechten te stoppen. Dit boek helpt je graag: met een handige identiteitskaart per groente én een verzameling verrassende recepten.


Foto's: Wout Hendrickx