Je bent hier:

Yacon knollen, broedknollen, siroop

yaconYaconplant

Yacon te koop.
kleine hoeveelheden 2,5 €/kg.
Vanaf 20kg 2€/kg.
Heel grote hoeveelheden is te bespreken.
Wij kunnen ook yacon persen (vrij van lucht om oxidatie tegen te gaan) en pasteuriseren  (tot 120°C)
Ook beperkte hoeveelheid clusters om yacon zelf te planten te koop.
Yacon is heel gezond, en ideaal als zoetmaker voor diabetici.
Binnenkort ook siroop van yacon te verkrijgen.


Wat is Yacón en waar komt het vandaan?

Yacon komt oorspronkelijk uit Peru, waar deze ondergrondse knolsoort ook wel ‘apple of the earth’ wordt genoemd en in wel 400 verschillende variaties voorkomt. De yacón grondappel groeit en bloeit name in de hooglanden die uitlopen van de Amazone en overlopen in de machtige sneeuwtoppen van het oeroude Andes gebergte. De oude Inca’s alsook de huidige Andes bevolking nuttigt deze knol al gedurende duizenden jaren in al haar varianten en deze overheerlijke knol is dan ook niet meer weg te denken van hun dagelijkse menukaart.

Yacón is met name ook zeer geliefd vanwege haar bijzondere en subtiele zoete smaak, welke lijkt op een mix van stroop en karamel, gecombineerd met een de smaak van een natuurlijk hars en bloemen. De bloemachtige bijsmaak wordt ook wel vergeleken met de smaak van viooltjes. De bloem van de yacón plant zelf lijkt op de prachtige en welbekende zonnebloem, waar zij dan ook familie van is, net als van de Jeruzalem artisjok. De yacón plant kan tot plusminus 2 meter hoog worden en produceert een prachtige kleine gele bloem aan het einde van het groeiseizoen. De prachtige bloem laat overduidelijk de aanwezige verwantschap met de zonnebloem blijken in een prachtige geeloranje kleurschakering. Ook wordt de yacon plant wel ‘smallanthus sonchifolius’ in het Latijns en wel ‘jicama’ genoemd in Ecuador, wat soms verwarrend werkt, dit omdat er een andere plant in Ecuador bestaat met dezelfde naam, die verder helemaal niet gerelateerd is. Yacón behoort tot de groep van ‘perennial plants”, wat inhoud dat yacón het gehele jaar leeft, groeit en bloeit en niet voor maar één seizoen of een deel van het jaar, zoals vaak bij veel knolsoorten het geval is. Perennial plants hebben over het algemeen een levensduur die 2 jaar of langer is. Daarnaast is één van de andere specifieke eigenschappen van deze plant het feit dat ze ondergronds hun propagatie wortels laten groeien zoals dat heet in vakjargon. Deze wortels vormen een uitzonderlijk netwerk en lijken ook wel op aardperen of op Jeruzalem artisjokken. Dit is het wortelnetwerk waar de plant het volgend jaar mee voort zal leven en zichzelf mee zal voeden om in leven te blijven en haar schitterende bijdrage in het kleurrijke pallet van Moeder Natuur te kunnen leveren, waar wij als mensen uiteindelijk zeer veel baat bij hebben. Met name in een zeer vervuilde en ziekmakende wereld is het consumeren van zulke essentiële en gezonde superfoods een zeer potent hulpmiddel geworden voor het garanderen van een gezonde fysieke alsook mentale toestand. Daarnaast levert yacon ook nog eens een bijzondere positieve economische mogelijkheid voor de plaatselijke bevolking, dit omdat de plant niet seizoens gebonden is en hierdoor het gehele jaar door gekweekt kan worden. Hierdoor is yacon uitermate geschikt als nieuw opkomend exportproduct voor de met name armere Latijns-Amerikaanse landen.

Wat doet Yacon?

De yacón plant bezit een aantal zeer specifieke eigenschappen waarvoor deze in de raw food en superfood geliefd en bekend is geworden. De 4 meest bekende eigenschappen zijn de volgende:

Yacon bezit een zeer lage waarde op de glycemische index.

Yacón bezit een zeer lage hoeveelheid calorieën, wat uitzonderlijk is voor een zoetstof.

Yacon bezit de grootste hoeveelheid F.O.S. van alle bekende voedingsbronnen op de wereld.

Yacón bezit bijzonder veel inuline, welke zorgt voor de overheerlijke mild zoete smaak van yacón.

We zullen hieronder wat dieper ingaan op de inhoudelijke betekenis van deze meest prominente eigenschappen van de yacón plant.

Yacon bezit een zeer lage waarde op de glycemische index.

Het feit dat de yacón plant een zeer lage waarde op de glycemische index heeft is zeer goed nieuws voor de diabetici onder ons. Diabetici leiden fysiek en ook mentaal het meest onder (geraffineerde en kunstmatig gefabriceerde) suikers en andere voedingsmiddelen die een hoge waarde hebben op de glycemische index. De glycemische index is een systeem waarin de mate van impact van koolhydraten op onze bloedsuikerspiegel en met name de waarde van glucose in ons bloed, wordt gemeten. Er bestaan twee soorten koolhydraten voor ons lichaam, die simpel zijn onder te verdelen in goede en slechte koolhydraten. Alle koolhydraten die een waarde boven de 50 aangeven zijn slecht voor ons menselijke lichaam en alle koolhydraten met een waarde onder de 50 op de glycemische index zijn goed voor ons lichaam. Naarmate de waarde van de glycemische index stijgt, stijgt in verhouding ook het glucosegehalte in ons bloed. Het te hoog en vaak stijgen van de glucosespiegel (hyperglykemie) kan veel gevaren voor ons lichaam opleveren, waarvan diabetes nog maar één van velen is. Het lichaam moet bij een verhoogde glucosespiegel een grotere hoeveelheid insuline aanmaken voor de opname van glucose, zodat de glucosespiegel weer correct wordt uitgebalanceerd. Tevens draagt een hogere glucosespiegel bij aan ongevoeligheid voor insuline, wat uiteindelijk nog veel gevaarlijker is, omdat dan geen glucose meer uit het bloed kan worden opgenomen. Dit kan weer leiden tot een grote verscheidenheid aan verschillende ziektes waarvan een verlies van zicht, huidproblematiek, jicht en andere gewrichtsproblemen, tandvleesontsteking, overgewicht, kanker en beschadiging van organen slechts een aantal zijn. De glycemische waarde van yacón in vergelijking met andere zoetstoffen zoals geraffineerde suikers is absoluut te verwaarlozen en vaak niet eens in het menselijke lichaam te meten. Dit is met name dankzij het feit dat de natuurlijke suikers in yacón alleen uit fructose bestaan, welke wel door het lichaam geproefd, maar niet opgenomen kunnen worden. Yacón is daarmee een bijzonder geschikt zoetmiddel en suikervervanger en verdient met recht een plaats op onze consumentenmarkt als een gezond alternatief voor alle dik- en ziekmakende geraffineerde en kunstmatige suikers.

Hieronder nog een aantal voorbeelden van koolhydraten die wel en niet hoog scoren op de glycemische index:

Slechte koolhydraten (hoge score op glycemische index): Hieronder vallen o.a.: alle geraffineerde meelsoorten (zoals in brood, crackers, beschuit, koekjes en nog veel meer producten), suiker, honing, chocola, bijna alle kunstmatige suikers en zoetstoffen, dextrose, mais, gekookte wortelen, rode bieten, aardappelen en koolraap.

Goede koolhydraten (lage score op de glycemische index): Goede koolhydraten zijn o.a.: volkorenbrood, roggebrood, (rauwe) zuivelproducten, natuurlijk fructose (vruchtensuiker), fruit, noten, olijven, peulvruchten (geen tuinbonen), paddenstoelen, stevia, lucuma, mesquite en als enige kunstmatige zoetstoffen zijn xylitol en sukrin nog de moeite waard op te vermelden.

Yacon bezit een zeer lage hoeveelheid calorieën.

Yacón bezit bijzonder weinig calorieën, wat voor veel mensen die aan het lijnen zijn, aan hun gewicht proberen te denken of zich gewoon graag bewust zijn van wat ze eten, als muziek in de oren zal klinken. De calorie is een verouderde eenheid voor energie of warmte en is officieel vervangen door de joule. Eigenlijk hanteert alleen de voedingsindustrie deze achterhaalde maatstaaf nog. Een calorie is de hoeveelheid energie die nodig is om 1 gram zuiver water 1 graad Celsius te verwarmen. Omdat dit echter zeer weinig is wordt er vaker gebruikt gemaakt van de kilocalorie, afgekort kcal, welke dan natuurlijk staat voor de hoeveelheid energie die nodig is om 1 kilogram zuiver water 1 graad Celsius te verwarmen. De caloriewaarde van yacón is bijzonder laag te noemen in verhouding met andere zoetstoffen vol met koolhydraten.

Yacón bezit de grootste hoeveelheid F.O.S. van alle bekende voedingsbronnen op de wereld.

Yacon bezit dus zoals eerder vermeld alleen maar fructose suikers, welke dus geen schommeling kunnen veroorzaken in de glucosespiegel van het menselijke lichaam. Deze bijzondere suikervorm staat ook wel bekend als F.O.S. (fructooligosaccharide), een speciale type fructose wat het lichaam onverteerd weer verlaat. Hierdoor loopt het menselijke lichaam geen enkel gevaar op voor schommelingen in de suikerspiegel, in dit geval de glucosespiegel. Daarmee voorkomt yacón schade aan ons lichaam en helpt het tevens een aanzienlijke reeks van ziekten te voorkomen of zelfs te verhelpen. Het laatste is met name het geval dankzij het hoge gehalte F.O.S. wat aanwezig is in yacón en tevens eens een prebiotische werking op het lichaam heeft, met name op de lactobaccillus en de bifido bacterie. Deze dragen gezamenlijk met talloze andere bacterie in ons spijsverteringsstelsel zorg een gezonde conditie van onze darmen. Daarnaast bezit F.O.S. tevens een adapterende eigenschap door de gezonde bacteriegroei te stimuleren en de schadelijke en toxische bacteriegroei in onze darmen af te remmen. Dit is uitermate belangrijk om een gezonde en maximale opname van voedingsstoffen uit ons voedsel te garanderen. Tevens levert het een fantastische boost voor ons menselijke afweersysteem en gezondheid op en helpt het allerlei eerder genoemde ziektes zoals bijvoorbeeld (darm)kanker voorkomen.

Yacón bezit bijzonder veel inuline, welke zorgt voor de overheerlijke mild zoete smaak van yacón.

Yacon dankt haar bijzondere smaak dus voor een zeer groot deel aan de bijzondere smaakstof inuline, welke in nog een aantal knollen en wortels wordt terug gevonden. Inuline bezorgt yacón haar bijzondere zachte en mild zoete smaak die ook nog uiterst aangenaam is. Yacón poeder bezit een meer bloem- of fruitachtige smaak, terwijl yacon siroop eerder een karamelachtige smaak bezit. Beiden zijn echter mild van tong en bijzonder geschikt als vervanger van geraffineerde en kunstmatig gefabriceerde suikers.

Naast deze 4 bijzondere en specifieke eigenschappen van de yacón plant zijn er talloze onderzoeken gedaan naar de mogelijke gezondheidseffecten van yacon op het menselijke lichaam. De conclusies die kunnen worden getrokken uit deze onderzoeken is dat yacón met recht een plek verdient in de categorie superfoods voor haar bijzondere toepassingsmogelijkheden en voedzaamheid die ze ons als mensen biedt. Yacón bezit prachtige en krachtige eigenschappen die een positieve invloed hebben op ons algehele spijsverteringssysteem (en stoelgang), zoals bijvoorbeeld op de opname van voedingsstoffen uit ons voedsel (met name vitamine B complex, calcium en magnesium). De verbeterde opname van deze vitaminen en mineralen zorgt bijvoorbeeld dat botontkalking en osteoporose mogelijkerwijs wordt geheeld en wordt voorkomen. Ook helpt yacón bij het elimineren van gifstoffen in het menselijke lichaam en stimuleert het de aanmaak van korte-keten vetzuren zoals bijvoorbeeld butyraat. Deze zijn essentieel voor het goed functioneren van ons vetmetabolisme. Tot slot is yacón ook nog bijzonder rijk aan kalium en antioxidanten. Met name de laatste leveren een fantastische en onschatbare bijdrage in de strijd tegen het vormen van kankercellen en andere cel mutatievormen in het menselijke lichaam en ondersteunen tevens bij de beschadiging van oude en aanmaak van nieuwe lichaamscellen.

Hoe consumeer ik Yacón?

Yacón is een overheerlijk product wat vrij gemakkelijk te consumeren is in de vorm van yacón poeder, yacón thee of yacón siroop. In poedervorm is yacón uitstekend te verwerken in allerlei koude dranken, lassies, shakes en smoothies. Ook is het in de keuken te gebruiken als vervanger van suiker in allerlei soorten toetjes en rauwe zuivelontbijten. Daarnaast is het eventueel toe te passen als suikervervanger bij het bakken van allerlei soorten taarten en cakes, al is het raadzaam de yacón zo weinig mogelijk te verhitten, dit om te voorkomen dat de oorspronkelijke voedingswaarde van yacón verloren gaat. U kunt yacon ook gebruiken om er rauwe snacks mee te maken. Ook bestaat er de mogelijkheid tot het aanschaffen van de heerlijke yacón thee gemaakt van yacón bladeren, welke stoffen bevat die het glucosegehalte in het bloed verlagen. Mensen met suikerziekte kunnen hiervan veel baat ondervinden. Ook is er nog de bijzonder smaakvolle yacón siroop, welke natuurlijk uitstekend te gebruiken is op wafels, poffertjes en pannenkoeken en ook heerlijk is in smoothies, lassies en shakes als zoetmiddel. Tot slot bestaat er ook nog de mogelijkheid om yacón in gedroogde plakjes te verkrijgen, al is dit vaak zeer plaatselijk. Met yacon schijfjes kunt u een overheerlijke salade maken.

Prijs

€2.00

Contact

Kris Baro
0486997229
[email protected]

Locatie

9960 Assenede

Levering

Af te halen

Plaats een zoekertje

Terug naar lijst

Sponsors

Huis van Haaz

Boeken van Velt

Ontvang Seizoenen

In ons 2-maandelijks magazine vind je alles over ecologisch tuinieren, koken en leven.

Word lid en ontvang Seizoenen

Waarom Velt-lid worden?

  • Ontvang het tijdschrift Seizoenen
  • Geniet van korting op Velt-boeken en bij samenaankopen
  • Krijg korting in ruim 150 bio- en ecowinkels en webshops.

Word lid