Workshop "Kimchi maken" in samenwerking met Utrecht Natuurlijk

Kimchi in een pot. Handig, hip en gezond. Volg de smakelijke workshop op Stadsboerderij Gagelsteede. Meld je aan en doe ook mee.

Kimchi is een traditioneel gerecht uit de Koreaanse keuken. Het woord kimchi wordt meestal vertaald als ‘verzonken groente’. Dit verwijst naar de wijze waarop het wordt bereid. Er bestaan wel meer dan honderd varianten op kimchi. De groente, meestal Chinese kool, wordt gefermenteerd samen met Spaanse pepers, knoflook en gember. Kimchi is een pittige groente die vooral gebruikt wordt als bijgerecht, als kimchi soep of als smaakmaker in andere gerechten.
Fermentatie is een proces waarbij voedingsmiddelen door de werking van goede bacteriën, schimmels en gisten op een positieve manier veranderen. Het voedingsmiddel is niet alleen langer te bewaren, maar ook lichter verteerbaar en de smaak verandert. Zuurkool is gefermenteerde witte kool, andere bekende gefermenteerde voedingsmiddelen zijn onder andere yoghurt, kaas, bier en sojasaus. Fermenteren van groenten kan het hele jaar door, dus niet alleen met kolen in de winter. In elk seizoen kun je fermenteren met de groenten van dat seizoen.

Tijdens deze workshop krijg je de kneepjes van de groentefermentatie helemaal onder de knie. Je leert over twee soorten van fermentatie; droge en natte fermentatie. Na een stukje theorie, ga je zelf aan de slag om kimchi te maken.
Je gaat naar huis met een pot groenten die je thuis rustig verder laat fermenteren tot je het kunt eten. Verder neem je tal van tips mee om thuis ook aan de slag te gaan met het fermenteren van groenten.

Zelf meenemen
Voor deze workshop neemt elke deelnemer zelf mee:
• Snijplank
• Groot groentemes
• Mandoline of koolschaaf (als je die hebt)
• Keukenweegschaal (als je die hebt)
• Schort (indien wenselijk)

Alle andere benodigdheden en ingrediënten zijn aanwezig op de locatie.

Inschrijven verplicht
De workshop is op vrijdagochtend 23 mei van 10.00 tot 12.00 uur.
Schrijf je in via het inschrijfformulier. Per persoon één formulier.
Deelname kost 25 euro per persoon. Dit is inclusief de ingrediënten. De betaling verloopt via iDEAL.

De workshop gaat door bij minimaal 6 deelnemers. Maximum is 12 deelnemers.

Zie je geen inschrijfformulier? Dan zijn de beschikbare plekken helaas vol.
Kijk dan even verder in de activiteitenkalender. Wellicht is er op een ander moment of bij een andere interessante (voeding) workshop nog wel plek.

U-pashouder krijgt korting
Heb je een U-pas? Dan betaal je slechts 15 euro om met deze workshop mee te doen. Zie je hier nog een inschrijfformulier? Dan is er nog plek en kun je meedoen.
Als U-pashouder vul je NIET het inschrijfformulier in, maar volg je deze instructie. Je leest daar wat je moet doen om het tegoed van je pas af te laten schrijven en je inschrijving voor deze workshop definitief te maken.

Deze workshop bieden we aan in samenwerking met Velt Utrecht.
De workshop wordt gegeven door Carla Glorie van De Dansende Boom. Zij is ook docent bij Velt.

Let op
We organiseren regelmatig interessante workshops en activiteiten op Stadsboerderij Gagelsteede en op bijvoorbeeld Stadstuin Klopvaart en Stadstuin Zuilen.
Houd de activiteitenkalender daarom goed in de gaten!

Omdat Utrecht Natuurlijk voorafgaand aan een activiteit kosten maakt, geldt voor deze voedselworkshop een annuleringsregeling.