Fermenteren van groenten

Koken
16 augustus 2022, 19:30–21:30

Fermentatie is een eeuwenoude bewaartechniek waarbij beroep wordt gedaan op schimmels en bacteriën om het fermentatieproces in gang te zetten.

Deze oude bewaarmethode heeft heel wat troeven in petto. Naast het feit dat het één van de meest ecologische manieren is om groenten te bewaren, zorgt fermentatie ook voor een unieke smaak.

Bij de productie van veel dagelijks genuttigde voeding wordt fermentatie toegepast. Bier is hier een voorbeeld van. Bij het productieproces van dit veel gedronken goed wordt gist toegevoegd.

Velt-lesgeefster Lies Huygens demonstreert ons de basismethodes en geeft tips over welke groenten en smaakmakers goed combineren, uiteraard sluiten we af met een kleine proeverij. We maken een ferment dat de deelnemers mee naar huis nemen en twee weken later thuis kunnen openen en proeven. We werken niet met recepten maar wel met ingrediënten die we voorhanden hebben.

Meebrengen: keukenhanddoek en keukenschort, glazen bokaal van minstens 0,5l, snijmesje en snijplank, mengschaal waarin 0,5 tot 1 kg groenten gemengd kunnen worden, rasp of mandoline, dunschiller, klein glaasje stijl shooterglas, keukenweegschaal.

 

Georganiseerd door
Contactpersoon

KATRIEN MEEUS

E-mailadres
Docent

Lies Huygens

Online activiteit
Nee
Adres
bij Lies Verstappen
Neerveldstraat 193
1745
Opwijk
België
Prijs leden
€ 5.00
Prijs niet leden
€ 10.00
Methodiek
Workshop
Typische Velt-activiteit
Samenkoken
Doelgroepen
Volwassenen

Sponsors

Abonneer je op onze nieuwsbrief