Fermenteren van groenten

Fermenteren van groenten beleeft de laatste jaren een heuse revival. Deze oude bewaarmethode heeft immers heel wat troeven in petto. Naast het feit dat het een van de meest ecologische manieren is om groenten te bewaren, zorgt fermentatie ook voor een unieke smaak. Chefs maken er deze dagen dan ook gretig gebruik van.

Tijdens deze workshop krijg je onder deskundige leiding van Michel Gonzaga de kneepjes van de groentenfermentatie helemaal onder de knie. En uiteraard houden we daarbij rekening met de seizoenen. Je ontdekt hoe fermenteren in elk seizoen weer anders is en dus smaakt. Om het nog boeiender te maken, improviseren we à volonté. Door groenten en smaakmakers te combineren, creëren we onze eigen unieke fermenten. En alsof dat nog niet volstaat, krijg je ook nog eens tal van tips om je fermenten te verwerken tot heerlijke gerechten.

Breng een snijplank, een mesje, een schort, een keukenhanddoek, een goed afsluitbare glazen pot van 0,5 liter en een grote slakom mee.

Te storten op rekeningnummer BE06 7380 1968 1322. Betaling bevestigt de inschrijving. Inschrijven kan t.e.m. 5 augustus op www.avansa-ow.be of 059 50 39 52.