Fermenteren : Start to ferment

Nu grote chefs meer en meer aandacht besteden aan groenten, staat melkzuurfermentatie weer volop in de belangstelling. Deze aloude bewaartechniek is niet alleen een van de meest ecologische die je kan bedenken, ze is ook nog eens supergezond. Bovendien voegt ze een nieuwe smaakdimensie toe aan je groenten.

Lieve Ferdinande legt duidelijk uit wat fermenteren is en hoe je dat veilig doet. De nadruk ligt echter op de praktijk. We zetten in kleine groepjes 2 originele groentenfermentaties met de laatste herfstgroenten op. Zo krijg je de belangrijkste technieken onder de knie en kan je later met om het even welke groente aan de slag.

Er zullen uiteraard proevertjes zijn en je gaat naar huis met 2 potjes vol lekkers.

Meebrengen:

Een mesje en een snijplank

2 bokalen (genre confituurpot met deksel óf weckpot met beugelsluiting) van 350 tot 500 ml

Keukenhanddoek en eventueel een schort