Je bent hier:

Zomerkeuken

Genieten van een groentebarbecue

Reacties (0)

Is er een geur die je meer water in de mond doet krijgen dan die van een kruidige barbecue? Mij niet. Toch heb ik een ietwat ambigue relatie met deze manier van koken en eten. Een doorsnee barbecue wordt al snel een gelegenheid om een immense vleesportie naar binnen te werken. Niet alleen zorgt dit allesbehalve voor een gezonde maaltijd, de ecologische voetafdruk van zo’n klassieke barbecue is die van een zevenmijlslaars.

Barbecue met groenten in de hoofdrol

Maar dat het anders kan! En met gemak. Ik grapte onlangs door de definitie van barbecue te veranderen in: 'een maaltijd waar je de groenten zo lekker klaarmaakt, dat vlees overbodig wordt.' Want wat is een BBQ nu zonder frisse slaatjes en gepofte aardappelen, geroosterde paprika’s en aubergines? Wie toch graag een stukje vlees op de barbecue legt, kiest best voor een stukje lokaal biologisch vlees. Besef ook dat een kippenbout ecologisch veel lichtvoetiger is dan een steak.

Maar groenten dus! In al hun zomerse smaken, geuren en kleuren. Liefst in het gezelschap van lekkere sausjes die niet als een baksteen op je maag blijven liggen. Die maak je natuurlijk zelf. Wij roosterden aubergines en verklappen jullie het recept voor de allerbeste barbecuesaus.

De beste barbecuesaus

Nodig voor 1,5 liter

3 uien versnipperd - 6 grote ontpitte dadels - 10 heel rijpe tomaten (of 1 l tomatenpassata) - 2 el sojasaus - 100 ml appelazijn - 2 el geraspte gember - 1/2 el chilipoeder - ½ el korianderpoeder - 1 el currypoeder -
½ citroen - peper en zout - 300 ml groentebouillon

Stoof de ui tot glazig. Voeg dadels, gember, look, koriander, curry, cili toe.  Blus met sojasaus en appelazijn. Laat even sudderen. Voeg de tomaten en bouillon toe en laat op een matig vuur gedurende een half uur inkoken. Voeg de citroen toe en mix de saus. Laat nog 3minuten goed pruttelen en giet dan heet in kraakschone bokalen. Plaats ze omgekeerd op het aanrecht zodat ze luchtdicht klikken. Je kan de saus ongeopend op een koele plek minstens een jaar bewaren. In de koelkast bewaart hij een paar weken.



Gegrillde aubergines met yoghurtdip

Nodig voor vier personen: 4 aubergines - zeezout - zwarte peper - olijfolie - een bol look - 0,5l yoghurt - 1 handvol peterselie - 2 el kappertjes - 1 limoen - half pepertje

Snijd de aubergines doormidden. Maak overlangs insnijdingen in het vruchtvlees. Doe dat nog eens in de omgekeerde richting zodat je een ruitjespatroon krijgt. Schik de auberginehelften met hun pel naar beneden in een ingevette schotel. Overgiet ze grondig met olijfolie, bestrooi met gul peper en zout. Snijd de topjes van de lookbol zodat het vruchtvlees vrijkomt. Leg die bij in de schotel.

Plaats de schotel afgedekt gedurende minstens 30 min op de BBQ (of in een oven van 180°C). Prik regelmatig met een vork. De aubergines moeten aan de buitenkant krokant bruin en binnenin boterzacht zijn. Bij de minste weerstand van het vlees zijn ze nog niet helemaal gaar. Plaats de aubergines na 30 minuten rechtstreeks op het bbqrooster of een bbqschaaltje met gaatjes voor een extra smaaksensatie.

Meng de yoghurt met de kappertjes, gehakt half pepertje en de versnipperde peterselie. Overgiet met twee eetlepels olijfolie en het sap van 1 limoen. Slordig mengen zodat je een marmereffect krijgt van yoghurt, sap en olie. Serveer de aubergines met de yoghurtdip en naan (indisch brood) of lookbrood en eventueel een groene salade met wat zomerfruit (bessen, frambozen).

 


Wat krijg je vandaag nog op je zomerbord?

(C) Foto's en filmpjes: Leentje Speybroeck

Maak je eigen kikvariatie

Reacties (0)

Op een mooie zomerdag lokt de natuur ons naar buiten. Buiten eten is veel leuker als je je vrienden en familie optrommelt. En wanneer iedereen een gerecht meebrengt, krijg je een ontzettend leuke en verrassende tafel. Zo leer je nieuwe smaken kennen. Is er trouwens een beter onderwerp om het ijs te breken dan goed eten? Liefde gaat wel degelijk door de maag.

Kik erop los

Een recept om duimen en vingers af te likken? Deze variant op onze gesmaakte kipcurry doet het prima op je brood, maar ook als dip (voeg wat room of melk toe) of bijgerecht. Tip: vul eens een tomaat of blad sla met dit lekkers.

Het recept nodigt uit om te experimenteren. Verzin je eigen kikvariatie en laat het ons weten op onze Facebookpagina. Je maakt zo kans om een Boc ’n Roll van Supergoods te winnen.

Kikcurry

200g gekookte kikkererwten (of een uitgelekte bokaal) - 80g creamcheese (vegan varianten zijn er ongetwijfeld!) - 1 sjalotje - Peper en zout - 1/2 el currypoeder - 1 el sojasaus - 1/2 el balsamicoazijn - 1/2 el ahornsiroop - 1/2 el lookpoeder

  • Laat een pan met olijfolie goed heet worden. Bak de kikkererwten tot ze goudgeel worden en gaan knisperen.  Kruid met het lookpoeder. Blus met de sojasaus, balsamicoazijn en ahornsiroop. Laat afkoelen
  • Versnipper het sjalotje. Doe samen met de creamcheese in een foodprocessor of maatbeker. Voeg de afgekoelde kikkererwten toe en mix een paar keer kort maar hevig (de pulsestand). Zo heb je nog voldoende beet maar toch de smeuïgheid van een slaatje. Kruid af met peper en zout.
  • Optioneel maar zeker een aanrader: Voeg wat fijngesneden kerstomaatjes en peterselie toe.
  • Bewaar in een kraakschone bokaal tot een week in de koelkast.

Recept kookeetleef - https://kookeetleef.wordpress.com/


Wat krijg je vandaag nog op je zomerbord?

  • Deze middag organiseren collega's Riet en Emelie en ecokok Janna een live stream op onze Facebookpagina
  • Vandaag deelt Plantaardiger haar favoriete zomerbordje met ons!
  • Nog meer lekker ecosmosjes voor je zomerse picnic vind je in ons boekje Ecosmos en in ons handboek Lekker Ecologisch!

(C) Foto: Leentje Speybroeck

Zomerkruiden oogsten

Reacties (0)

Wil je zomerkruiden oogsten om ze later te gebruiken in de keuken? Of voor cosmetische of geneeskrachtige doeleinden? Dan moet je ze op de een of andere manier goed conserveren.

Drogen

Drogen is de meest gebruikte methode. Een juiste timing hierbij is ontzettend belangrijk.

  • Pluk bloemen, bladeren, stengels en zaden op een droge dag zodra de dauw is opgedroogd. Eens de zon op zijn hoogst staat, zijn de meeste vluchtige oliën verdampt.
  • Met een keramisch mes kun je het oxideren van kruiden vermijden. Gebruik je materiaal uit metaal, zorg dan voor een vlijmscherp lemmet.
  • Selecteer de mooiste exemplaren. Leg ze ongewassen op een rekje, vliegenraam of (niet bedrukt) bruin papier. Op een donkere, warme en niet vochtige plaats. Keer regelmatig om. Bloemen en bladeren zijn droog als ze tussen je vingers ‘knisperig’ aanvoelen.
  • Stel met je gedroogde oogst heerlijke kruidentheeën samen, gebruik ze in allerlei gerechten of maak een bontgekleurd kruidenzout.
  • Bepaalde kruiden zijn niet geschikt om te drogen en verliezen volledig hun aroma. Voorbeelden zijn basilicum, dille en bieslook. Je vriest ze beter in. Planten met een hoog gehalte aan etherische olie kun je prachtig drogen. Denk aan tijm, rozemarijn, lavendel,…

Kruidenoliën en -azijnen

Olie en azijn laten zich uitstekend met kruiden aromatiseren.

  • Voor een aromatische olie gebruik je gedroogde kruiden. Verse kruiden bevatten veel vocht en het risico op bederf van de olie is veel groter. Wil je dit toch proberen? Pluk dan op een zonovergoten dag na de ochtenddauw en dep de verse kruiden extra droog.
  • Heerlijke kruidenoliën bereid je met een neutrale olie van goede kwaliteit (zoals olijf-, zonnebloem- of druivenpitolie). Doe de gedroogde kruiden in een schone bokaal en overgiet met de olie tot alles goed onderstaat.
  • Laat de olie minstens twee weken trekken op een zonnige plaats. Schud regelmatig eens. Doe ze daarna met behulp van een fijne zeef of koffiefilter en trechter in brandschone, decoratieve flessen.
  • Steek er wat takjes gedroogde kruiden bij, voorzie een strikje en etiket en je fles is een sieraad op de kruidenplank.
  • Houd het niet alleen bij de klassieke tijm- of rozemarijnolie, maar experimenteer met duizendbladolie, kervelolie of een rijke gemengde kruidenolie met bieslook, peterselie, rozemarijn, citroenmelisse, pimpernel en dragon.  

Het inmaken in azijn is een minder delicate zaak, omdat azijn de schadelijke micro-organismen doodt. Voor een kruidenazijn kun je probleemloos verse kruiden gebruiken.

  • Verwarm 7 dl appelazijn lauwwarm in een pan. Stop een 5-tal takjes kruiden in een schone fles en voeg passende aromaten toe zoals gekneusde peperbollen, citroenrasp, knoflook, laurierblad, kaneelstokjes, kruidnagels,…
  • Giet de azijn erop en laat één week op een zonnige plek trekken en daarna op een donkere plek. Zeef na een maand de kruiden uit de azijn, doe in een schone decoratieve flesjes en bewaar op een donkere plaats.
  • Leuke azijncombinaties zijn ciderazijn met appelmunt, rode wijnazijn met rozemarijn en knoflook, appelazijn met bernagietoppen,...

Fermenteren

Bij een azijninmaak worden de slechte en goede micro-organismen onschadelijk gemaakt. Bij een melkzure inmaak of fermentatie worden deze laatste echter gestimuleerd. Met een gefermenteerde kruidenmix geniet je de hele winter gezond van de smaak van verse kruiden zoals munt, peterselie, dragon,… Gebruik het als smaakmaker in dressings, (dip)sauzen, soepen, aardappelpuree,… Recept zie verder.

Aromatische jam

Pimp je jams op met aromatische tuinkruiden of maak een bloemenconfituur. Van rozen bereid je niet alleen een confituur van de bottels, maar ook van de blaadjes. Heerlijk om te gebruiken in gebak zoals een rolcake.

Honing

Meng honing met verse bloemblaadjes of kruidige stengels en verwarm au bain-marie op een zacht vuurtje gedurende 30 minuten. Een rozemarijnhoning is bijvoorbeeld heerlijk bij meloen.

Suikeren

Suikeren om te bewaren is niet de meest gezonde methode maar voor eetbare bloemen wel een streling voor het oog op taarten of desserts. De geur, kleur en structuur blijven vrij goed bewaard. Met een beetje handigheid (en een penseel) haal je de bloemblaadjes door losgeklopt eiwit, witte kristalsuiker en laat je ze op keukenpapier drogen. Herhaal nogmaals en droog ze vervolgens in een oven van 35°C gedurende 1 à 2 uur (deur op een kier). Zonder de oven, duurt het 1 tot 2 dagen vooraleer de bloemen droog zijn.

Konfijten

Heb je een engelwortel in de tuin, dan kun je een stuk van de stengel konfijten. Gekonfijte Angelica wordt graag gebruikt in de banketbakkerij.

Diepgevroren

Invriezen is een makkelijke oplossing voor kruiden die moeilijk te drogen zijn. De inhoudstoffen blijven grotendeels bewaard, maar de levenskrachten verminderen sterk. Geproportioneerd en ingevroren in de ijsblokjesvorm beschik je meteen over een handige portie. IJsblokjes met eetbare bloemen geven een prachtige look aan allerlei drankjes. In kruidige ijsbereidingen proef je meteen de zomer. Probeer eens lavendel- en rozenroomijs of paardenbloemsorbet.

Kruidenwijn

Je kunt met kruiden eindeloos variëren. Brouw een drankje volledig naar eigen smaak en experimenteer met verschillende wijnen en kruiden. Denk aan een bloesemwijn (lavendel- en lindebloemen), rozemarijnwijn, melissewijn, rozebottelwijn, duizendbladwijn, …


Recept gefermenteerde kruidenmix

Deze kruidenmix kun je maandenlang bewaren zolang de kruiden onder de pekel blijven. Wat heb je nodig?

  • Diverse groene kruiden zoals peterselie, bieslook, munt, dragon, basilicum, … - Zeezout - Kokend water - Glazen pot - Doekje en elastiek

Werkwijze:

  • Maak een pekel door 5% kruidenzout op te lossen in kokend water. Laat het afkoelen.
  • Hak of mix de kruiden zeer fijn.
  • Doe ze in een glazen pot en overgiet met de koude pekel.
  • Span een doekje over de glazen bokaal.
  • Laat fermenteren gedurende 3-4 dagen (kamertemperatuur)

Sigrid Dewaele, voedingslesgeefster bij Velt en de vegetarische kok en kruidenvrouw achter De Natuurkeuken en Academie voor Vegetarische Kookkunst, schreef dit artikel. Sigrid geeft in het Onkruidboek van Velt ook nog heel wat kruidentips.


Wat krijg je vandaag nog op je zomerbord?

(C) Foto's: Stefan Jacobs

IJsjestijd

Reacties (0)

Nooit smaakt ijs zo lekker als op een loeihete zomerdag. IJs dat je in de winkel koopt is helaas meestal heel suikerrijk. Zelf je ijs maken is dan ook een aanrader. De zomerse rode vruchten lenen zich prima tot creatieve creaties. Je kan fruit in stukjes toevoegen aan sap of yoghurt dat je dan in vormpjes giet of je kan het fruit pureren en wat zoet toevoegen in de vorm van siroop, diksap, stroop of geweekt en gepureerd gedroogd fruit. Dadels doen het hier prima. Wanneer je een bak ijs maakt en je hebt geen ijsmachine, roer je best elk uur even goed door het ijs in wording om kristalliseren te voorkomen.

Kokosyoghurtijslollies met bessen en basilicum

Deze kokosyoghurtijsjes zijn klaar in een wip en een favoriete verfrissing voor jong en oud. Naast fruit, voegen we ook wat kruiden toe. Die zorgen voor een bijzondere toets.

Wat heb je nodig voor 6 ijsjes?

1/2 kop kokosroom - 1/2 kop yoghurt - 1 kop rode besjes (of zwarte of witte of roze) - 1 kop versnipperde basilicum (of citroenmelisse of munt) - 3 el ahornsiroop

Meng alle ingrediënten door elkaar en schep ze in ijsvormpjes


WIN, WIN, WIN en wat krijg je vandaag nog op je zomerbord?

Win een set superschattige ijsvormpjes dankzij Greenjump.

Hoe? Ontdek het vanaf 14.30 u op onze Facebookpagina.


(C) Foto's: Leentje Speybroeck en Greenjump

Heerlijk frisse zomerdrankjes

Reacties (0)

Drankblikjes of –flesjes kun je op iedere straathoek kopen. Jammer genoeg is het mee verantwoordelijk voor onze groeiende afvalberg. Nochtans bestaat er een cool alternatief: de drinkbus. Heel handig om je water of zelfgemaakte ijsthee in mee te nemen. Als je er een kiest, neem dan een ecologische en veilige drinkbus (roestvrij stoel of BPA-vrij).

IJsthee of limonade

IJsthee maak je door je favoriete thee te laten afkoelen en eventueel op smaak te brengen met een schijfje citroen en een lepel honing. Terwijl je je thee laat trekken, kun je nog smaakmakers als gember, steranijs of verse munt toevoegen.

De lekkerste zomerlimonade maak je door een portie zomerfruit te mixen met een halve citroen (schil en al) en flink wat ijs. Voeg plat of bruisend water toe en geniet van een subtiele tonicachtige verfrissing. Maak je limonade extra feestelijk door zomerse kruiden als citroenmelisse en munt toe te voegen en maak ijsblokjes gevuld met eetbare bloemen, kruiden of fruit.

Frambozenlimonade

Nodig voor 1,5 liter

Twee handjes frambozen (of ander zomerfruit) – halve citroen met schil – 8 blokjes ijs – 80 ml ahornsiroop – 1 liter water (plat of bruisend)

Doe de frambozen, de citroen, het ijs en de ahornsiroop in een blender. Mix tot een papje. Voeg water toe. Werk af met frisse tuinkruiden en feestelijke ijsblokjes. Deze limonade drink je het liefst de dag zelf op, anders wordt hij een beetje bitter door de citroenschil.


Wat krijg je vandaag nog op je zomerbord?

(C) Foto's: Leentje Speybroeck

Confituur: tips en tricks van Velt

Reacties (0)

Ik ben een zonnekind. Geboren op een zonnige, warme zondag en volgens de verhalen na een paar dagen in het zonnetje op het terras nippend aan een aardbei. Het stond dus in de sterren geschreven dat ik mijn hele leven lang verzot zou blijven op aardbeien.

Elk jaar maak ik een lading aardbeienconfituur en gaan er porties aardbeien de diepvriezer in om me de hele lange winter van dat lekkers te voorzien in smoothies. Dat laatste is niet helemaal ecologisch, want als je fruit kan bewaren zonder energie, is dat natuurlijk altijd beter dan met de energie die naar je diepvriezer gaat. Om zonder energie fruit te bewaren in de vorm van confituur, heb je volgens grootmoeders keuken suiker nodig. En suiker probeer ik te vermijden. Dus ben ik al een paar jaar op zoek naar het juiste evenwicht tussen suiker en bewaring.

De grootte van de potjes spelen mee. Hoe kleiner het potje, hoe sneller de confituur op is en hoe minder kans op bederf. De hoeveelheid suiker speelt mee. Mijn recept heeft 1/4 suiker, dus op 1 kg fruit 250 gr suiker. Bij minder heb je snel bederf en vind ik het niet meer naar confituur smaken. Maar hé, dat is mijn beleving. Ik ken genoeg recepten voor confituur zonder suiker. Alleen werken ze voor mij en mijn gezin niet.

Vandaag bemerkte ik ergens diep in de schaduw in mijn tuin nog een laatste, bloeiend vlierscherm. En ging er een fles schuimwijn open omdat ik iets te vieren had. Dus gingen zowel vlierscherm als een glas goede cava mijn aardbeienconfituur in. Het resultaat is zo hemels dat ik niet anders kon dan snel dit met jullie te delen. Hup, naar de aardbeienboer! Hup, naar het bos om die laatste vlierschermen te plukken (of neem een geutje vlierbloesemsiroop als je die hebt gemaakt). En hup, verzin iets om te vieren, zodat er een fles schuimwijn open kan.


Nodig voor 4 potjes van ongeveer 250 ml

  • 1 kg aardbeien, schoongemaakt en in stukjes gesneden
  • 250 gr niet-geraffineerde, biologische én Fair Trade rietsuiker (nee, veeleisend ben ik niet…)
  • 1 vlierscherm (mag meer als je er meer hebt)
  • 1 zakje Marmello
  • sap van 1 sinaasappel

Werkwijze

  1.     Maak de aardbeien schoon: was ze goed, haal de kroontjes eraf en snij in stukjes.
  2.     Doe ze samen met het versgeperst sinaasappelsap en een glaasje cava in een kookpot.
  3.     Leg het vlierscherm erin en breng aan de kook.
  4.     Laat even doorkoken, zodat de stukjes nog kleiner worden. Haal er dan het vlierscherm weer uit.
  5.     Voeg de suiker toe en laat nog even doorkoken.
  6.     Voeg dan de Marmello toe en roer nog één minuut door terwijl het mengsel kookt.
  7.     Giet alles in gesteriliseerde potten die je meteen dichtschroeft.

Omdat in deze confituur relatief weinig suiker zit, is hij niet zo lang houdbaar. De ongeopende potten blijven lang goed in de kelder; een geopende pot zet je best meteen na gebruik weer in de koelkast.

 


WIN, WIN, WIN en wat krijg je vandaag nog op je zomerbord?

Win een confituurpottenset dankzij Elcado. Hoe? Ontdek het op onze Facebookpagina.

Én... De hele maand lang krijg je in de webshop van Elcado 10% korting. Ga snel naar www.elcado.be en gebruik de kortingscode zomerkeuken.

(C) Tekst en foto's: Barbara Creemers

Verkoelende groenten en fruit in de zomer

Reacties (0)

Rauwe of koude groenten zorgen voor een perfecte verkoeling in de zomer. Verschillende slasoorten gehusseld met wat zonnebloempitjes, (feta)kaas en jonge erwtjes staan hier dan ook regelmatig op tafel. De ene keer doe ik er wat sesamolie en stukjes aardbei op, de andere keer smuk ik de sla op met paprika en koolrabi en verse kruiden.

Koken, stomen of roosteren

Groenten die je eerst moet koken of stomen (zoals prinsessenboontjes) bereid ik in grote porties voor. Restjes verwerk ik koud in een slaatje met een uitje. Daar kan ik echt niet aan weerstaan. Als de eerste aardappelen uit de grond worden gehaald, dan combineer ik beide met wat kerstomaten of geroosterde paprika of gestoomde broccoli. Of met rozemarijn in de oven, wat look erboven!

En hoe kunnen we die heerlijke zomer beter inzetten dan met een recept van onze favoriete moestuinman Wim Lybaert.


Lauwe courgettesalade

Courgettes zijn heel dankbare groenten om zelf te kweken. Je hebt er weinig omkijken naar en zodra de oogst op gang komt, is hij niet meer te stoppen. En dan moet je op zoek naar recepten, natuurlijk. Er zijn de klassieke courgettesoep en de gevulde courgette, maar omdat het topseizoen van de courgettes in de zomer valt, probeer ik ook graag enkele koude courgettegerechten uit. En dit is er zo eentje. Courgettes hebben van nature niet echt veel smaak, maar door ze te grillen, voeg je een heerlijke, subtiele rooktoets toe.

Bijgerecht voor 4 personen

5 kleine courgettes • 3 eetlepels van je allerbeste olijfolie • 1 rode chilipeper • een handvol fijngehakte munt • een handvol fijngehakte basilicum • 1 limoen • versgemalen zwarte peper • grof zeezout of Maldon zeezout

  1. Snijd de courgettes overlangs in dunne slierten met een dunschiller en meng ze voorzichtig in een kom met de olijfolie, peper en zout.
  2. Gril de courgettes tot ze een mooi grillpatroon hebben en leg ze naast elkaar op keukenpapier om het overtollige vet te verwijderen.
  3. Strooi er als ze nog wat warm zijn zout en peper over.
  4. Werk af met fijngehakte, rode chilipeper, munt en basilicum, je allerbeste olijfolie en wat limoensap.

Heerlijk met zelfgemaakt naan-brood

Dit type brood kun je in een hete ban of op een rooster op je barbecue bakken. Opgelet, het gaat zeer vlug! Blijf bij de pan of de barbecue, want voor je het weet, is het brood verbrand. Je zult zien dat het deeg snel begint te zwellen. Kijk voorzichtig of het al kleur krijgt en draai het dan om, om de andere kant kleur te geven.

Voor 6 broodjes

50 gr voordeeg of natuurdesem • 100 g water • 1 eetlepel honing • 1 eetlepel olijfolie • 1 teentje knoflook • 250 gr Griekse yoghurt • 65 gr witte speltbloem • 35 gr roggemeel • 12 gr zout • goede olijfolie • grof zeezout of Maldon zeezout

  1. Meng het voordeeg met het water, de honing, de olijfolie, de fijngeraspte knoflook en de Griekse yoghurt.
  2. Meng de bloem- en meelsoorten door elkaar en voeg hieraan het voordeegmengsel toe.
  3. Kneed tot een samenhangende massa. Laat dit mengsel 20 minuten rusten.
  4. Voeg het zout toe en kneed het deeg tot een mooie, elastische deegbol. Leg in een kom en bedek met een schone handdoek. Laat drie uur rijzen op een warme plek.
  5. Verwarm de oven op 250°C.
  6. Verdeel het deeg in zes stukken en vorm zes mooie bollen. Bedek ze met een schone handdoek.
  7. Zorg ervoor dat de oven heet is. Neem een deegbol onder de handdoek vandaan en strooi er wat bloem over. Duw plat en rol open, een beetje zoals een langwerpige pizzabodem. Doe hetzelfde met de vijf andere deegbollen.
  8. Bak de naanbroodjes 1 minuut aan beide kanten in de oven. Wanneer ze klaar zijn, besprenkel ze dan met goede olijfolie en wat zeezout.

Uit: Het goeie leven | Wim Lybaert
ISBN 9789022333082 | € 24,99 | ca. 232 blz. | Gebonden
Uitgeverij Manteau
(C) Foto's: Thomas Sweertvaegher

 

 

 

 


WIN, WIN, WIN én wat krijg je vandaag nog op je zomerbord?



Win een slakom van Caro-K. Hoe? Ontdek het op onze Facebookpagina

Breng de zomer naar je keuken

Reacties (0)

Vier je mee met onze zomerkeuken? We gaan aan de slag met overheerlijke seizoensgroenten en maken daarmee fantastische gerechten. Verras je gezin, familie of vrienden met al het lekkers dat de zomer te bieden heeft.

Wist je dat seizoensgroenten...?

  • Een veel kleinere ecologische voetafdruk hebben
  • Vriendelijker zijn voor je portemonnee. Omdat ze een minimum aan extra energie vragen
  • En door zelf te koken, krimpt onze voetafdruk nog meer. Want bewerkte voeding vraagt heel wat energie

 


Maak je eigen zomerkeuken bij je thuis

  • Wat maak jij klaar met seizoensgroenten tijdens de eerste week van de zomer (19 t.e.m. 25 juni)?
  • Laat het ons weten. Plaats je recept in de comments op ons facebookevenement en zet er gerust een foto bij.
  • Zoek je inspiratie? Die vind je in onze groentekalender, of in de kinderversie van deze kalender.

Bij de start van ieder seizoenen roepen we iedereen op om de seizoensoogst te vieren. Al wie met seizoensgroenten kookt kan deelnemen. Waarom zijn seizoensgroenten belangrijk? Omdat we zo bouwen aan een duurzame samenleving.


(C) Foto's: Swa De Heel

Advertenties

Boeken van Velt

Ledenvoordelen

  • 6 keer per jaar ons tijdschrift Seizoenen
  • Leuk welkomstpakket
  • Korting op boeken van Velt
  • Korting in ruim 150 bio- en ecowinkels
  • Grote korting met onze jaarlijkse Velt-zadenactie
  • Uitnodigingen voor interessante activiteiten in je buurt
  • Toegang tot het online Seizoenen-archief
  • Je ontvangt onze tweewekelijkse nieuwsbrief

Word lid